La saison des asperges

Ca y est, la saison des asperges arrive lentement en fin de course. La région de Bruchsal (ville à 8 km de Weingarten, où j'ai habité en arrivant en Allemagne il y a... 10 ans !!) est la 1ère région exportatrice d'Europe en asperges. Durant cette période qui dure environ 6 semaines, si l'on trouve des asperges au supermarché, pratiquement personne ne les y achète. En effet, quel que soit le village dans lequel vous passez, vous trouvez plusieurs panneaux de vente d'asperges, directement du propriétaire au consommateur. Chaque personne ayant un petit bout de terre, fait des asperges, et selon la taille des champ, les saisonniers viennent donner un coup de main. Chacun installe un petit stand (c'est à dire une table de camping et une chaise pliante) et un panneau fait main avec écrit "asperges" dessus (on s'en serait douté...). On ne les achète pas à l'avance, ca ne sert à rien, il y en a à foison! En pleine saison, elles sont à 5 € le kilo. Ici, on ne trouve presque pas d'asperges vertes. La crème de la crème, ce sont les blanches. Ils vont les chercher en terre, avant qu'elles ne pointent le bout de leur nez. Ensuite viennent celles à pointe violette: ce sont les même asperges, simplement elles ont commencé à pointer le bout de leur nez (ramassées trop tard). C'est le jour qui les rend violettes. Enfin, on trouve très peu de vertes (complètement sorties cette fois), et surtout en fin de saison. En tous cas, blanches ou violettes ou vertes, elles sont excellentes! La tradition veut qu'elles soient mangées avec une sauce hollandaise... mouai... ce n'est pas que j'ai quelque chose contre les Hollandais (j'en connais même des très sympas ;-)), mais en tant que Normande, je dois dire que rien ne vaut la bonne crème fraîche de Normandie (et oui avec une autre provenance ca ne marche pas aussi bien...) avec un morceau de beurre, du sel et du poivre, le tout chauffé et versé dessus (j'explique pour les profanes), sans oublier biensûr de boire un petit Sylvaner de Weingarten pour accompagner (les amateurs sauront). Mmmhh... rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche !